【韭菜炒河虾】

 

 

用料：

新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

做法：

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈。

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了。

 

【五花肉干锅茶树菇】

 

 

主菜：

五花肉、茶树菇；配菜：青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

做法：

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

 

【大蒜烧猪肚】

 

 

用料：

猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法：

1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟。

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）。

3.青红椒切菱片。

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟。

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉。

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）。

7.关火，加入少许味精后装盘。

 

【西芹腰果虾仁】

 

 

用料：

鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许

做法：

1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。

3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。

4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。

5.加入虾仁迅速炒匀。

6.临起锅前加入腰果即成。

 

【辣子鸡】

 

 

用料：

去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法：

1.鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐。

2.葱姜蒜切片。

3.辣椒从剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。

4.锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来。

5.锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出。

6.锅内留底油，小火，下花椒。

7.花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香。

8.放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味。这时再放入葱花，炒软。

9.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道。

10.撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀。可以出锅装盘啦！

 

【辣炒手撕杏鮑菇】

 

 

用料：

杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉

做法：

1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片。

2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要。

3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝。

4.再加入杏鲍菇丝，一起炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁。

5.出锅前加两滴白醋提味。

 

【香辣盐菜鱿鱼】

 

 

用料：

鱿鱼、香辣盐菜、彩椒、葱姜蒜 干辣椒、生抽 蚝油

做法：

1.香辣盐菜。

2.鱿鱼处理干净，斜刀切小圈，烧一锅开水，放鱿鱼下去烫10秒，变色马上捞出。

3.葱姜蒜和彩椒切好备用。

4.热油，葱姜蒜爆香，干辣椒可放。

5.彩椒翻炒两下，下香辣盐菜炒香，大概1-2分钟。

6.下鱿鱼，紧接着适量生抽、蚝油，猛火翻炒几下，撒一把葱花。

7.起锅。

 

【仔姜爆牛肉】

 

 

用料：

牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法：

1.牛肉切细丝，或者薄片。

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制。

3.仔姜洗净，切细丝。

4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用。

5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软。

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。