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把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁

发布时间:2019-02-26 10:35来源: 未知
烙春饼太麻烦,试试这个做法,好几张一起出锅,比纸薄、比肉香!

 

立春过后的天气是越来越暖,大家纷纷卸下厚重的大棉袄,换上了轻便的春装,往年立春的时候我们这里有吃春饼的习俗,也叫“咬春”。不过今年的立春正好和除夕是一天,过新年家家都是大摆宴席的,也没有人会想要做春饼吃了。昨晚老公还遗憾的说今年连春饼都没吃到,我想这春天不是才刚刚开始嘛!所以今天一早就做了春饼,有人觉得做面食特麻烦,像春饼这种又要擀又要烙的肯定很费时间。实则不然,我做的春饼并不是烙的,而是用蒸的做法,一次就能做出好几张来,省时又省力。成品薄如蝉翼,柔软筋道,再包上炒好青椒肉丝炒土豆,那味道简直绝了,老公和孩子都很喜欢,直夸我厉害!下面分享做法,感兴趣的朋友可以试试!

烙春饼太麻烦,试试这个做法,好几张一起出锅,比纸薄、比肉香!

 

【烫面蒸春饼】

所需食材:普通面粉350克 热水180克 食用油适量

制作步骤:

1.将面粉放入容器中,烧开的热水静置五分钟左右,然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状,晾至不烫手状态。

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2.再揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜饧面三十分钟,如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可。

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3.取出面团放到操作台上揉匀,再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子。

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4.将面剂子切口朝上用掌跟按扁,上面刷一层食用油。

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5.每两个面剂子一组,把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁。

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6.再用擀面杖擀成薄薄的大圆片,倒也不用刻意追求对称,尽量擀圆、擀薄即可。

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7.这时候可以准备蒸锅开始烧水了,按照上面步骤再擀两组面剂子,然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上,也可以放在蒸布或大圆盘上。

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8.将蒸笼放到烧开水的蒸锅上,盖上盖子用大火蒸4-5分钟,待饼的表面鼓泡了就可以取出,然后轻轻的将两张春饼撕开,看看是不是薄的透明,而且很有弹性哦!

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9.直接吃就很美味了,如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝,然后用春饼将菜包起来食用就更好啦!

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小贴士:

做春饼的面粉最好选择饺子粉,成品口感筋道还能薄而不破。和面的热水温度约在80度,水量一点一点加入,最后揉好的面团状态应该是软软的,但并不会粘手的状态。蒸春饼时也可以一次放入五、六组擀好的饼胚,但蒸制时间要适当延长。

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